Selva Tabasqueno

Description

Protéger un héritage ancien du cacao.

 

Des fruits sucrés et une pointe d'épice

À propos de la ferme

Hors des sentiers battus, dans la chaîne de montagnes de la Sierra Madres, un hybride de cacao sauvage pousse sans interruption depuis plus de 4 000 ans. Ici, les agriculteurs indigènes veillent à cultiver ces arbres uniques comme leurs ancêtres avant eux, ce qui signifie qu'ils plantent le cacao parmi les variétés locales de piments, les arbres à pain et les épices.

À propos du partenariat

Avec Original feves, nous soutenons trois communautés indigènes dans la préservation de la génétique des arbres par le biais d'une recherche continue, de pépinières communautaires et d'une conception de l'agroforesterie. Ces partenariats avec les agriculteurs ont également permis d'établir des accords pour sauvegarder plus de 1 200 hectares de forêt tropicale, garantissant ainsi la protection de l'héritage de ce cacao ancestral.

Essayez un échantillon

Prochainement : nous sommes en train de restructurer notre stock d'échantillons, envoyez un e-mail à teameurope@cacaolatitudes pour obtenir plus d'informations sur la date à laquelle les commandes seront à nouveau ouvertes.

feve Profil

  • Génétique : Acriolado
  • Taille : Taille variée, grande feves // 100 g pour 98 feves
  • Fermentation : Fermentation centralisée, boîtes en bois // 5 - 6 jours
  • Séchage : Caisses en bois de tabouret, tunnels de séchage solaire surélevés.

Profil de saveur

  • Floral : ●○○○○
  • Fruit : ●●●●
  • Écrou : ●○○○○
  • Le chocolat : ●●○○
  • Acidité : ●●○○

Informations pour la commande

  • Triage à la main : Non
  • Taille du sac : 65 kg
  • Certifications : Organique
  • Prix FOB : $5,750 USD / MT
  • Disponibilité : Europe
  • Saison de récolte : Décembre - mars, juillet - octobre
  • Volume annuel de la récolte : 15 MT (par an)