Rencontrez l'équipe

Kate Cavallin

Directeur général

Londres, Angleterre

14 ans dans l'industrie, depuis 2007

Favorite feve:

Mono Bravo, en raison de son goût de chocolat et de noix.

La façon préférée de manger du chocolat :

Brownies cuits avec l'excédent de cacao laissé par les laboratoires.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Elle est montée à cheval pour visiter les pittoresques coopératives de cacao lors de son premier jour avec le Peace Corps en République dominicaine.

Superpuissance de l'équipe :

Faire des listes, vérifier les choses et persévérer à travers les obstacles pour transformer les rêves en réalité.

Justine Chesnoy

Responsable commercial - Europe

Marseille, France

15 ans dans l'industrie, depuis 2006

Favorite feve:

Piura Blanco, pour son acidité vive et surprenante.

La façon préférée de manger du chocolat :

A la cuillère, un mélange de la ferme qui a récolté le feves.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Découvrir les paysages époustouflants de la République dominicaine et s'imprégner de l'énergie positive de nos agriculteurs partenaires.

Superpuissance de l'équipe :

Une attitude infatigable et une énergie inépuisable pour faire avancer les choses (alimentée par le chocolat, bien sûr).

Jamie Paradise

Chef des ventes aux États-Unis

New York, NY

< 1 an dans l'industrie

Favorite feve:

Palo Santo pour son équilibre

La façon préférée de manger du chocolat :

Dans des biscuits fraîchement sortis du four

Superpuissance de l'équipe :

L'analyse et l'adaptabilité tout en employant une mentalité de "faire ce qu'il faut".

Rich Falotico

Conseiller commercial

New York, New York

16 ans dans l'industrie

Favorite feve:

Fermentation mexicaine, en raison de sa forte acidité piquante.

La façon préférée de manger du chocolat :

Des pépites sombres associées à une bonne dose de café.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Visiter les gorilles de montagne avec un chocolatier partenaire dans le parc national des Virunga au Congo.

Superpuissance de l'équipe :

Apporter l'expérience, la sagesse et la perspective nécessaires pour naviguer dans le paysage complexe du marché du cacao.

Jose Altamirano

Coordinateur du commerce et de la logistique

Guayaquil, Équateur

5 ans dans l'industrie

Favorite feve:

Zorzal, pour son mélange de saveurs d'agrumes et de chocolat.

La façon préférée de manger du chocolat :

Fondu sur le pain.

Meilleur souvenir sur le terrain :

S'aventurer au cœur de la jungle équatorienne pour observer les activités et les traditions d'une communauté isolée de cultivateurs de cacao.

Superpuissance de l'équipe :

Fournir une assistance rapide et fiable dans tous les domaines de l'exportation avec une attitude "aucune tâche n'est trop petite".

Valentina Bosia

Spécialiste de la qualité et représentant des ventes

Amsterdam, Pays-Bas

7 ans, 2016

Favorite feve:

Zorzal, j'ai succombé à sa fraîche complexité.

La façon préférée de manger du chocolat :

J'adore une tasse de chocolat chaud par une nuit d'hiver.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Apporter le chocolat que j'ai fabriqué aux agriculteurs qui ont cultivé le cacao. En le dégustant ensemble et en discutant de leurs impressions, j'ai eu l'impression de boucler la boucle d'un long voyage.

Superpuissance de l'équipe :

Analyse sensorielle et feve- expérience de fabrication de barres. Chocolatier un jour, chocolatier toujours !

Tara Durieux

Coordinateur de la transparence

Delft, Pays-Bas

Deux stages en Indonésie et en Colombie en 2015 et 2017, et à partir de 2022 à temps plein.

Favorite feve:

Piura Blanco.

La façon préférée de manger du chocolat :

Pour manger la pulpe sucrée autour du cacao feves directement à partir de la cabosse.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Une course à travers les montagnes et la forêt lors de notre voyage pour rencontrer les producteurs de cacao indonésiens à Sulawesi.

Superpuissance de l'équipe :

Un mélange de sens de l'organisation, d'adaptabilité sans limite et d'envie de rire :)

Olwyn Hayes

Responsable de la comptabilité

Londres, Royaume-Uni

Entrée dans l'industrie du cacao en 2021.

La façon préférée de manger du chocolat :

Le soir avec une boisson chaude en se relaxant.

Paula Navarrete

Responsable de la qualité du cacao et des cours de maître USA

Je suis basé à New York, aux États-Unis.

Plus de 10 ans en tant qu'ingrédient, 3 ans à se consacrer entièrement au cacao.

Favorite feve:

Cuencas del Huallaga - il me rappelle l'ananas et la panela. Non seulement il est délicieux, mais il me donne envie d'en faire un parfum !

La façon préférée de manger du chocolat :

En tant que Colombien, dans un chocolat chaud avec beaucoup de fromage.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Manger des fruits frais à Oahu Hawaii, apprendre à connaître toutes les variétés et déguster du cacao directement de la cabosse au coucher du soleil.

Superpuissance de l'équipe :

Une passion pour la nourriture et l'exploration de saveurs complexes. J'aime construire des systèmes et organiser les choses.

Melanie Boty

Ventes en Europe

Marseille, France

2019 en tant que chef pâtissier

Favorite feve:

Pérou Chuncho Occobomba, une explosion d'arômes surprenante.

La façon préférée de manger du chocolat :

Seulement du chocolat noir, vers 11h30 du matin, quand je commence à avoir faim.

Meilleur souvenir sur le terrain :

J'ai vraiment hâte d'aller à l'origine un jour !

Superpuissance de l'équipe :

Des capacités d'organisation et de réactivité, ainsi qu'une réelle compréhension de l'utilisation du cacao en pâtisserie.

Cristina Nuno

Coordinateur logistique

Londres, Royaume-Uni

J'ai recommencé à travailler avec les feves cacao en 2023, en m'appuyant sur l'expérience que j'avais acquise dans l'industrie il y a de nombreuses années.

Favorite feve:

Je suis toujours à la recherche de ma feve préférée.

La façon préférée de manger du chocolat :

À tout moment, partout.

Meilleur souvenir sur le terrain :

Pas de souvenir de terrain préféré... pour l'instant !

Superpuissance de l'équipe :

Esprit proactif et souci du détail pour répondre aux besoins des clients et respecter les délais.

Rencontrez l'équipe

Kate Cavallin

Justine Chesnoy

Jamie Paradise

Rich Falotico

Jose Altamirano

Valentina Bosia

Tara Durieux

Olwyn Hayes

Paula Navarrete

Melanie Boty

Cristina Nuno

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