Goût et saveur
Goût et saveur
Goût et saveur
Lorsque l'on travaille avec du cacao de qualité supérieure, il est facile d'établir des parallèles avec le monde du vin. Tout comme le raisin, le cacao est sensible aux diverses...
Origine
Où tout a commencé Histoire de San Martin Dans les années 80, les Péruviens des zones rurales avaient l'habitude d'échanger des marchandises pour répondre à leurs besoins alimentaires....
Origine
Frédéric Mouen connaissait peu le cacao lorsqu'il a décidé de créer Abbia. Son père a été l'un des premiers ingénieurs agronomes du Cameroun, mais...
Goût et saveur
À l'époque précolombienne, l'accent était mis sur la consommation de la pulpe fraîche plutôt que sur les fèves utilisées aujourd'hui pour fabriquer le chocolat. Des...
Goût et saveur
À l'époque précolombienne, l'accent était mis sur la consommation de la pulpe brute plutôt que sur les graines qui sont utilisées pour fabriquer le chocolat aujourd'hui.....
L'éducation
Depuis les fondations du sol jusqu'à la création finale de délicieux chocolats, chaque moment du processus a ses propres détails qui...
L'éducation
Notre premier Masterclass sur le cacao a eu lieu en République dominicaine, gracieusement accueilli par Zorzal Cacao. Une plongée profonde dans la culture, la transformation et les marchés du cacao, ainsi que...