L'éducation

1er septembre 2025

Le marché du cacao n'attend personne. Les prix évoluent, les réglementations changent et de nouvelles origines émergent tandis que d'autres sont confrontées à des défis. Dans cet environnement...

L'éducation

18 juin 2025

Dans la région d'Asante Akim au Ghana, le cacao pousse en même temps qu'une chose tout aussi puissante : la transformation. Le mélange des femmes représente un nouveau chapitre...

Goût et saveur

15 février 2025

Derrière chaque tablette de chocolat se cache une histoire. Au Ghana, le cacao n'est pas seulement une culture ; il fait partie de la vie. L'histoire des personnes qui se cachent derrière les feves est aussi remarquable ...

L'éducation

3 juin 2024

La Masterclass sur l'approvisionnement en cacao à Nantes s'adresse aux chocolatiers et aux professionnels de l'industrie au prestigieu...

L'éducation

15 mars 2024

La masterclass sur l'approvisionnement en cacao à Londres devrait attirer les chocolatiers et les professionnels de l'industrie à la prestigieuse London School of Coffee, de M...

Education, Origine

15 mars 2024

Dans le cadre d'une collaboration innovante entre la Cocoa Masterclass et Three Mountains Cocoa, une initiative pionnière est destinée à immerger les participants dans...

Goût et saveur

1er mai 2024

Dans le monde des amateurs et des connaisseurs de chocolat, l'importance de la traçabilité et des ingrédients de spécialité ne peut être surestimée. Chez Cacao Latitude...

Goût et saveur

13 février 2025

L'essence du beurre de cacao Le beurre de cacao est un ingrédient essentiel dans le monde du chocolat, et sa qualité peut avoir un impact significatif sur le produit final. Le beurre de cacao...

Goût et saveur

1er mai 2024

La poudre de cacao, héros méconnu du monde de la pâtisserie, recèle plus de secrets qu'on ne l'imagine. Pour les passionnés de pâtisserie et de t...

Actualités

1er mai 2024

Nous sommes ravis de partager l'évolution de notre partenariat entre Cacao Latitudes et Chocolate Alchemy. Cette collaboration marque une étape importante...

Presse

1er mai 2024

Presse

1er mai 2024

Presse

1er mai 2024

Origine

11 avril 2024

Au cœur du golfe de Guinée, parmi les eaux cristallines et les paysages luxuriants, se trouve São Tomé e Príncipe, un petit archipel culturellement riche....

Presse

1er mai 2024

Presse

1er mai 2024

Presse

1er mai 2024

Presse

1er mai 2024

Goût et saveur

1er mai 2024

Le voyage à travers les saveurs riches et variées qui peuvent provenir de la cosse de cacao entière peut s'éloigner des notes de chocolat pour se diriger vers un monde où les fla...

Origine

1er mai 2024

Là où tout a commencé Histoire de San Martin Dans les années 80, les Péruviens des zones rurales avaient l'habitude d'échanger des marchandises pour satisfaire leurs besoins alimentaires. Le...

Origine

1er mai 2024

Frédéric Mouen connaissait peu le cacao lorsqu'il a décidé de créer Abbia. Son père était l'un des premiers ingénieurs agronomes du Cameroun, mais Fr...

Goût et saveur

1er mai 2024

À l'époque précolombienne, l'accent était mis sur la consommation de la pulpe fraîche plutôt que sur les fèves utilisées aujourd'hui p...

Goût et saveur

1er mai 2024

À l'époque précolombienne, l'accent était mis sur la consommation de la pulpe brute plutôt que sur les graines utilisées aujourd'hui pour fabriquer le chocolat. L'histoire...

Origine

1er mai 2024

Cacao du Pérou Le Pérou offre une grande variété de microclimats. Selon les recherches de Nikolai Vavilov, botaniste et généticien russe, le Pérou est l'un des ...

L'éducation

1er mai 2024

Des fondations du sol à la création finale de délicieuses friandises chocolatées, chaque moment du processus a ses propres détails qui peuvent affe...

L'éducation

1er mai 2024

Notre première masterclass sur le cacao a eu lieu en République dominicaine, gracieusement accueillie par Zorzal Cacao. Une plongée en profondeur dans la culture, la transformation et la...

Goût et saveur

15 février 2025

Lorsque l'on travaille avec du cacao de qualité supérieure, il est facile d'établir des parallèles avec le monde du vin. À l'instar du raisin, le cacao est sensible à diverses fa...