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Messico

Finca Don Jorge

Messico

Protecting an ancient legacy of cacao.
Dried apricots with caramel and shortbread.

15.00

Per kilogram · Sample available

Genetics: Criollo Blanco Mexicano

Dimensioni: grandi, omogenee

Fermentazione: Fermentazione centralizzata, cassette di legno

Essiccazione: essiccazione lenta al sole su graticci rialzati

Floreale: ●○○○○○

Frutta: ●●●●

Dado: ●○○○○○

Cioccolato: ●●○○

Acidità: ●●○○

  • Ordinamento manuale: Sì
  • Dimensioni del sacco: 50 kg
  • Certificazioni: Nessuna
  • Disponibilità: Europa
  • Harvest Season: All Year, Peak Aprile-Luglio
  • Volume annuo di raccolta: 45 tonnellate (all'anno)

Informazioni sulla fattoria

Fuori dai sentieri battuti della catena montuosa della Sierra Madres, un ibrido di cacao selvatico cresce ininterrottamente da oltre 4.000 anni. Qui, gli agricoltori indigeni prestano molta attenzione alla coltivazione di questi alberi unici, proprio come i loro antenati prima di loro, il che significa piantare il cacao tra le varietà locali di cile, gli alberi di pane e le spezie.

Informazioni sulla partnership

Oltre a Original Beans, sosteniamo tre comunità indigene nella conservazione della genetica degli alberi attraverso la ricerca continua, i vivai comunitari e la progettazione agroforestale. Queste partnership con gli agricoltori hanno anche stabilito accordi per salvaguardare oltre 1.200 ettari di foresta pluviale, assicurando che l'eredità di questo antico cacao rimanga protetta.

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