Istruzione

1 settembre 2025

Il mercato del cacao non aspetta nessuno. I prezzi cambiano, le normative si modificano, emergono nuove origini e altre si trovano ad affrontare sfide. In questo ambiente...

Istruzione

18 giugno 2025

Nella regione ghanese di Asante Akim, il cacao cresce insieme a qualcosa di altrettanto potente: la trasformazione. La Miscela delle Donne rappresenta un nuovo capitolo...

Gusto e sapore

15 febbraio 2025

Dietro ogni tavoletta di cioccolato c'è una storia. In Ghana, il cacao non è solo una coltura, è parte della vita. La storia delle persone che stanno dietro ai chicchi di cacao è ...

Istruzione

3 giugno 2024

La Masterclass sur l'approvisionnement en cacao di Nantes si rivolge ai cioccolatieri e ai professionisti dell'industria con un'attenzione...

Istruzione

15 marzo 2024

La Masterclass sull'approvvigionamento del cacao a Londra coinvolgerà cioccolatieri e professionisti del settore presso la prestigiosa London School of Coffee, a partire...

Istruzione, origine

15 marzo 2024

In un'innovativa collaborazione tra la Cocoa Masterclass e Three Mountains Cocoa, un'iniziativa pionieristica si propone di immergere i partecipanti...

Gusto e sapore

1° maggio 2024

Nel mondo degli appassionati e degli intenditori di cioccolato, l'importanza della tracciabilità e degli ingredienti speciali non può essere sopravvalutata. A Cacao Latitude...

Gusto e sapore

13 febbraio 2025

L'essenza del burro di cacao Il burro di cacao è un ingrediente fondamentale nel mondo del cioccolato e la sua qualità può avere un impatto significativo sul prodotto finale. Il burro di ca...

Gusto e sapore

1° maggio 2024

Il cacao in polvere, l'eroe non celebrato del mondo della pasticceria, nasconde più segreti di quanto si possa immaginare. Per chi è appassionato di prodotti da forno e di...

Notizie

1° maggio 2024

Siamo entusiasti di condividere l'evoluzione della nostra partnership tra Cacao Latitudes e Chocolate Alchemy. Questa collaborazione segna una tappa importante...

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1° maggio 2024

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1° maggio 2024

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1° maggio 2024

Origine

11 aprile 2024

Nel cuore del Golfo di Guinea, tra acque cristalline e paesaggi lussureggianti, si trova São Tomé e Príncipe, un arcipelago piccolo ma culturalmente ricco di...

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1° maggio 2024

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1° maggio 2024

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1° maggio 2024

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1° maggio 2024

Gusto e sapore

1° maggio 2024

Il viaggio attraverso i ricchi e diversi sapori che possono derivare dal baccello di cacao intero può andare lontano dalle note di cioccolato, verso un mondo in cui...

Origine

1° maggio 2024

Dove tutto ebbe inizio Storia di San Martin Negli anni '80, i peruviani delle zone rurali erano soliti scambiare merci per soddisfare il proprio fabbisogno alimentare. Questo...

Origine

1° maggio 2024

Frédéric Mouen conosceva poco il cacao quando ha deciso di creare Abbia. Suo padre era uno dei primi ingegneri agricoli del Camerun, ma Frédéric...

Gusto e sapore

1° maggio 2024

Nell'epoca precolombiana, l'accento è stato posto sul consumo della polpa di carne secca piuttosto che sulle piante utilizzate oggi come oggi...

Gusto e sapore

1° maggio 2024

In epoca precolombiana, l'attenzione era rivolta soprattutto al consumo della polpa grezza, piuttosto che ai semi che oggi vengono utilizzati per produrre il cioccolato. Storicamente...

Origine

1° maggio 2024

Cacao peruviano Il Perù offre un'ampia varietà di microclimi. Secondo le ricerche di Nikolai Vavilov, botanico e genetista russo, il Perù è una delle regioni più ...

Istruzione

1° maggio 2024

Dalle fondamenta del terreno alla creazione finale di deliziosi dolcetti al cioccolato, ogni momento del processo ha i suoi dettagli che possono affliggere...

Istruzione

1° maggio 2024

La nostra prima Masterclass sul cacao si è svolta nella Repubblica Dominicana, gentilmente ospitata da Zorzal Cacao. Un'immersione profonda nella coltivazione, lavorazione e commercializzazione del cacao...

Gusto e sapore

15 febbraio 2025

Quando si lavora con il cacao di qualità, è facile fare un parallelo con il mondo del vino. Proprio come l'uva, il cacao è sensibile a diversi fattori ambientali...