Gusto e sapore

Il popolo dietro i fagioli: Ghana, Kome Tre Montagne

15 febbraio 2025

Dietro ogni tavoletta di cioccolato c'è una storia. In Ghana, il cacao non è solo una coltura, è parte della vita. La storia delle persone che stanno dietro ai chicchi di cacao è ...

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Istruzione

Masterclass di sourcing Niveau Intermédiaire 2024

3 giugno 2024

La Masterclass sur l'approvisionnement en cacao di Nantes si rivolge ai cioccolatieri e ai professionisti dell'industria con un'attenzione...

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Istruzione

Masterclass di Londra sull'approvvigionamento del cacao 2024

15 marzo 2024

La Masterclass sull'approvvigionamento del cacao a Londra coinvolgerà cioccolatieri e professionisti del settore presso la prestigiosa London School of Coffee, a partire...

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Istruzione, origine

La Masterclass sul cacao viene lanciata in Ghana

15 marzo 2024

In un'innovativa collaborazione tra la Cocoa Masterclass e Three Mountains Cocoa, un'iniziativa pionieristica si propone di immergere i partecipanti...

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Gusto e sapore

Liquore tracciabile con Cacao Latitudes

1° maggio 2024

Nel mondo degli appassionati e degli intenditori di cioccolato, l'importanza della tracciabilità e degli ingredienti speciali non può essere sopravvalutata. A Cacao Latitude...

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Gusto e sapore

L'essenza del burro di cacao: Naturale vs. Deodorato

13 febbraio 2025

L'essenza del burro di cacao Il burro di cacao è un ingrediente fondamentale nel mondo del cioccolato e la sua qualità può avere un impatto significativo sul prodotto finale. Il burro di ca...

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Gusto e sapore

Svelare i misteri del cacao in polvere: Scoprire i Barrancoli della Repubblica Dominicana 

1° maggio 2024

Il cacao in polvere, l'eroe non celebrato del mondo della pasticceria, nasconde più segreti di quanto si possa immaginare. Per chi è appassionato di prodotti da forno e di...

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Notizie

Cacao Latitudes collabora con Chocolate Alchemy

1° maggio 2024

Siamo entusiasti di condividere l'evoluzione della nostra partnership tra Cacao Latitudes e Chocolate Alchemy. Questa collaborazione segna una tappa importante...

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Consumo : i francesi, tutti amanti del cioccolato

1° maggio 2024

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Webinar sulle specialità di cacao

1° maggio 2024

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Webinar: Suggerimenti per fare affari con gli acquirenti europei di cacao

1° maggio 2024

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Origine

Satocao: Ringiovanire l'industria del cacao di São Tomé e Príncipe

11 aprile 2024

Nel cuore del Golfo di Guinea, tra acque cristalline e paesaggi lussureggianti, si trova São Tomé e Príncipe, un arcipelago piccolo ma culturalmente ricco di...

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Libération: Dal fagiolo alla tavoletta, il cioccolato è un prodotto di qualità

1° maggio 2024

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Marcelle Media: Justine, cacciatrice di cacao fine e duratura

1° maggio 2024

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Le Monde des Boulangers: Il Salone del Cioccolato immagina la filiera del cacao di domani

1° maggio 2024

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Arc Info: la Fondation de la haute chocolaterie è presente

1° maggio 2024

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Gusto e sapore

Delizie di polpa di cacao ecuadoriano: Creazioni culinarie e ricette dello chef Alvaro San Juan

1° maggio 2024

Il viaggio attraverso i ricchi e diversi sapori che possono derivare dal baccello di cacao intero può andare lontano dalle note di cioccolato, verso un mondo in cui...

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Origine

Immersione profonda: Emancipazione dalla Coca con il Cacao Cuencas del Huallaga e l'Agroforestazione 

1° maggio 2024

Dove tutto ebbe inizio Storia di San Martin Negli anni '80, i peruviani delle zone rurali erano soliti scambiare merci per soddisfare il proprio fabbisogno alimentare. Questo...

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Origine

Approfondimento: Ricollegare il Camerun al Cacao Premium

1° maggio 2024

Frédéric Mouen conosceva poco il cacao quando ha deciso di creare Abbia. Suo padre era uno dei primi ingegneri agricoli del Camerun, ma Frédéric...

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Gusto e sapore

La Perfezione della Polpa: i Salvatori Esotici del Cacao

1° maggio 2024

Nell'epoca precolombiana, l'accento è stato posto sul consumo della polpa di carne secca piuttosto che sulle piante utilizzate oggi come oggi...

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Gusto e sapore

La perfezione della polpa: Dolci sapori esotici dal cacao

1° maggio 2024

In epoca precolombiana, l'attenzione era rivolta soprattutto al consumo della polpa grezza, piuttosto che ai semi che oggi vengono utilizzati per produrre il cioccolato. Storicamente...

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Origine

Chuncho, un cacao di diversità: Far rivivere una delle varietà di cacao più antiche e aromatiche del mondo

1° maggio 2024

Cacao peruviano Il Perù offre un'ampia varietà di microclimi. Secondo le ricerche di Nikolai Vavilov, botanico e genetista russo, il Perù è una delle regioni più ...

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Istruzione

Corso Approvvigionamento Cacao

1° maggio 2024

Dalle fondamenta del terreno alla creazione finale di deliziosi dolcetti al cioccolato, ogni momento del processo ha i suoi dettagli che possono affliggere...

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Istruzione

La Masterclass del Cacao: Zorzal 2023

1° maggio 2024

La nostra prima Masterclass sul cacao si è svolta nella Repubblica Dominicana, gentilmente ospitata da Zorzal Cacao. Un'immersione profonda nella coltivazione, lavorazione e commercializzazione del cacao...

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Gusto e sapore

Il cambiamento dei gusti del cacao

15 febbraio 2025

Quando si lavora con il cacao di qualità, è facile fare un parallelo con il mondo del vino. Proprio come l'uva, il cacao è sensibile a diversi fattori ambientali...

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