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Il cambiamento dei gusti del cacao

Gusto e sapore

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Quando si lavora con il cacao di qualità, è facile fare un parallelo con il mondo del vino. Proprio come l'uva, il cacao è sensibile a vari fattori ambientali che influenzano il sapore finale. Recentemente ho riassaggiato due campioni del nostro Chuncho:...
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L'essenza del burro di cacao: Naturale vs. Deodorato

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L'essenza del burro di cacao Il burro di cacao è un ingrediente fondamentale nel mondo del cioccolato e la sua qualità può avere un impatto significativo sul prodotto finale. Il burro di cacao, noto anche come burro di cacao, è un grasso vegetale puro e commestibile derivato...
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