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Colombia

Zocay

Colombia

Rafforzare le comunità colombiane attraverso una tradizione cacaotera profondamente radicata.

15.00

Per kilogram · Sample available

Genetica: Criollo e Trinitario

Dimensioni: Medio, omogeneo

Fermentazione: Fermentazione centrale, cassette di legno

Essiccazione: essiccazione al sole su letti rialzati con l'ausilio di una serra

Il gusto è caratterizzato da vivaci note agrumate e di buccia di frutta secca, con un tocco floreale

Floreale: ●●○○○

Frutta: ●●○○

Dado: ●●○○○

Cioccolato: ●○○○

Spezia: ●○○○

Acidità: ●●●○

  • Ordinamento manuale: No
  • Dimensioni del sacco: 50 kg
  • Certificazioni: Nessuna
  • Disponibilità: Europa
  • Stagione di raccolta: Aprile - giugno, ottobre - dicembre
  • Volume annuo di raccolta: 140 tonnellate (all'anno)

Informazioni sulla fattoria

Le aziende agricole si trovano nei comuni di Vista Hermosa e San Juan de Arama, nel dipartimento del Meta. Questa zona, che prende il nome dalla scimmia indigena Zocay e abitata principalmente da migranti provenienti da altre regioni della Colombia, ha una storia segnata dalla violenza e dalla coltivazione illegale di coca. Tuttavia, queste comunità hanno scelto una strada diversa, attingendo alle loro conoscenze profondamente radicate nella coltivazione del cacao per trasformare la loro terra. Oggi, questa zona rappresenta un vero e proprio paradiso per la coltivazione del cacao.

Informazioni sulla partnership

OKANTA acquista il cacao fresco direttamente dai coltivatori locali, garantendo un attento controllo del processo post-raccolta e rispettando i più elevati standard di qualità. Questo approccio non solo semplifica la raccolta per i coltivatori — consentendo un risparmio di tempo e manodopera — ma riduce anche i costi logistici e di trasporto, offrendo una soluzione più efficiente e sostenibile.

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