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Équateur

Río Cayapas

Équateur

Protéger les cacaos fins indigènes à Camino del Jaguar.

15.00

Par 1 kilo

Génétique : Criollo Esmeraldeño, Nacional et hybrides Criollo

Taille : petite, moyenne, non homogène

Fermentation : fermentation centralisée, dans des sacs posés sur des tables en bambou

Séchage : séchage au soleil à l'air libre sur des claies ou des lits en bois surélevés

Floral : ●○○○○

Les fruits : ●●○○

Fruits à coque : ●●●●

Le chocolat : ●●●○

Épice : Floral : ●○○○

Acidité : ●○○○

  • Triage à la main : Oui
  • Taille du sac : 69 kg
  • Certifications : Aucune
  • Disponibilité : Europe
  • Saison des récoltes : toute l'année, pic entre août et novembre
  • Volume annuel de récolte : 150 tonnes métriques (par an)

À propos de la ferme

Niché le long de la rivière Cayapas, dans le nord d'Esmeraldas, le cacao pousse dans une région accessible uniquement en canoë. Ici, les communautés Chachi et afro-équatoriennes s'occupent de leurs anciennes plantations de cacao dans la zone de conservation Camino del Jaguar. Leur cacao perpétue l'héritage du Criollo Esmeraldeño, une variété rare et délicate, aux côtés d'hybrides naturels de Nacional et Criollo.

À propos du partenariat

Original feves, notre partenaire local, dispense des formations en agroforesterie et aide les agriculteurs à créer des pépinières comprenant plus de 30 espèces d'arbres indigènes et des cacaoyers. Plus de 100 000 arbres ont été plantés en 2025. Ils sélectionnent également du matériel génétique issu de variétés de cacao anciennes, réputées pour leur saveur raffinée et leur productivité, dont certaines peuvent également résister à de longues périodes d'inondation, afin d'aider les agriculteurs à améliorer leurs rendements.

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