Dans le monde des amateurs et des connaisseurs de chocolat, l'importance de la traçabilité et des ingrédients de spécialité ne peut être surestimée. Chez Cacao Latitudes, nous sommes fiers non seulement de comprendre l'origine de notre cacao, mais aussi de proposer des poudres, des beurres et des liqueurs de cacao traçables et de spécialité.
À la découverte de saveurs distinctives
- Latiali Equateur liqueur biologique et conventionnelle
- Chuncho Peru Norandino liqueur biologique
- Marahua Peru Norandino liqueur transformée conventionnelle
- Barrancoli Dom rep liqueur biologique
Pour ceux qui sont habitués aux liqueurs industrielles conventionnelles, nous vous invitons à explorer de nouveaux horizons et à savourer la richesse de la masse de cacao de spécialité.
La liqueur de spécialité n'est pas qu'une question de goût ; c'est une expérience lente et traçable jusqu'à la source, un terroir distinct et un projet ayant un fort impact sur les communautés locales, tout comme on peut s'attendre à trouver du chocolat de qualité feve to bar. Provenant du Pérou, de l'Équateur et de la République dominicaine, nos liqueurs incarnent l'essence de leur origine grâce à une torréfaction lente de petits lots qui préserve les saveurs inhérentes.
Le processus de transformation
Le voyage de feves à la liqueur est un processus complexe qui définit la qualité et le caractère unique de nos produits. Cacao Latitudes fournit des liqueurs de cacao de spécialité provenant d'un seul terroir, grâce à un effort de collaboration avec nos partenaires transformateurs dans le pays d'origine.
La transformation commence par la torréfaction minutieuse des fèves de cacao, afin qu'elles atteignent la température optimale pour exprimer tout leur potentiel gustatif.
Disponibles sous des formes pratiques telles que les gouttes, les croquettes et les blocs, nos liqueurs traçables offrent un voyage sensoriel dans le monde du cacao.
En accordant une attention particulière à chaque élément d'une production lente, la richesse de la saveur et le lien avec le terroir élèvent votre expérience du chocolat avec notre liqueur traçable.
