Dalle fondamenta del terreno alla creazione finale di deliziosi dolcetti al cioccolato, ogni momento del processo ha i suoi dettagli che possono influenzare la qualità del prodotto.
In questo corso di sourcing di due giorni, abbiamo invitato i partecipanti ad affinare la loro acutezza critica e sensoriale, promuovendo al contempo un più profondo apprezzamento per coloro che nella catena del valore creano l'ingrediente grezzo.
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Dalle fondamenta del sole alla creazione finale di deliziosi cioccolatini, ogni momento del processo ha i suoi dettagli che possono influire sulla qualità del prodotto.
In questo corso di due giorni sull'approvigionamento, abbiamo invitato i partecipanti ad affinare il loro senso critico e sensoriale, favorendo un'apprezzamento più profondo di coloro che, nella catena di valore, lavorano con il cacao.
La comprensione delle complessità contestuali è una parte importante della comprensione dell'industria del cacao e, attingendo alle esperienze dirette sul campo e alle intuizioni dell'industria in generale, il team di Cacao Latitudes, insieme alla specialista Sarah Bharath, ha creato una piattaforma per offrire ai cioccolatieri una prospettiva olistica.
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L'équipe di Cacao Latitudes, in collaborazione con la specialista Sarah Bharath, si basa sulle sue esperienze sul campo e sulle conoscenze dell'intero settore per creare una piattaforma che offra ai cioccolatieri una prospettiva olistica.
Comprendere i fattori che influenzano tutto ciò che sappiamo sull'industria del cioccolato significa apprezzare la storia del cacao nella sua interezza, approfondendo ogni angolo per evitare di ripetere gli errori del passato.
Con questo corso di formazione ci proponiamo di eliminare le approssimazioni e le generalizzazioni che spesso semplificano eccessivamente le discussioni sull'industria del cacao. È indispensabile che le persone afferrino il concetto di catena del cacao, rendendosi conto che il cioccolatiere nel proprio laboratorio è intrinsecamente legato agli altri attori a monte e ha il potere di influenzare il corso della storia.
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Comprendere i fattori che influenzano tutto ciò che sappiamo sull'industria del cioccolato, significa comprendere la storia del cacao nella sua globalità per non ripetere gli errori del passato.
Attraverso questa formazione, intendiamo eliminare le approssimazioni e le generalizzazioni che spesso semplificano a dismisura le discussioni sull'industria del cacao. È importante che le persone comprendano il concetto di catena di valore del cacao, poiché il cioccolatiere nel suo laboratorio è intrinsecamente legato agli altri attori e ha il potere di influenzare il corso della storia.
Durante la sessione di formazione, abbiamo avuto l'incredibile opportunità di essere ospitati da Vincent Guerlais, un vero maître del suo mestiere. Non capita tutti i giorni di poter visitare un laboratorio meticolosamente organizzato, circondato da stuzzicanti creazioni di pasticceria e immerso nell'incantevole atmosfera del Manoir Claudine.
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Durante la formazione, abbiamo avuto la possibilità di essere accolti da Vincent Guerlais, un vero e proprio maestro d'arte. Non tutti i giorni si ha la possibilità di visitare un laboratorio minuziosamente organizzato, circondato da creazioni di dolci deliziose e immerso nell'atmosfera incantata del Manoir Claudine.
L'atmosfera e l'atmosfera piacevole che si è creata durante il nostro soggiorno hanno davvero migliorato l'esperienza di apprendimento. Insieme ai partecipanti al corso, siamo stati tutti grati per la ricchezza di conoscenze acquisite da Sarah, le cui spiegazioni sulle complessità della natura sono state un gradito promemoria della complessità del mondo in cui viviamo. È fondamentale riconoscere che l'abbondanza di cui godiamo dipende in larga misura dal terreno in cui cresce la pianta del cacao. Preservare questa preziosa risorsa non è mai stato così vitale.
Al di là degli aspetti didattici del corso, è sempre un piacere incontrare nuovi volti e finalmente entrare in contatto di persona con coloro con i quali in precedenza avevamo scambiato solo messaggi di posta elettronica. C'è qualcosa di rivitalizzante nel riunirsi come comunità, nel condividere le nostre esperienze e nel promuovere un senso di cameratismo. Guardando al futuro, siamo già pieni di aspettative per la prossima sessione! Chissà, forse si terrà nella vostra città?
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L'atmosfera e l'ambiente incantevoli creati durante il nostro soggiorno hanno rafforzato notevolmente l'esperienza di apprendimento. Insieme ai partecipanti al corso, siamo tutti consapevoli della ricchezza delle conoscenze trasmesse da Sarah, le cui spiegazioni sulle complessità della natura sono state una conferma della complessità del mondo in cui viviamo. È essenziale riconoscere che l'abbondanza di cui godiamo dipende fortemente dal sole in cui spunta l'albero di cacao. La conservazione di questa preziosa risorsa non è mai stata così vitale.
Al di là degli aspetti didattici del corso, è sempre un grande piacere incontrare nuovi visi e connettersi finalmente di persona con coloro con i quali non avevamo mai corrisposto se non per via elettronica. C'è qualcosa di rivitalizzante nel fatto di riunirsi in quanto comunità, di condividere le nostre esperienze e di favorire un sentimento di cameratismo. Per quanto riguarda il futuro, siamo già impazienti di partecipare alla prossima sessione! Chi lo sa, potrebbe trovarsi nella sua città?
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