Chuncho Urushayua

Description

Sauvetage de l'un des cacaos les plus anciens et les plus riches en arômes du monde.

 

Fleurs blanches, cerises et crèmes

À propos de la ferme

Il y a quelques années, cette variété génétique rare était au bord de l'extinction en raison du nombre croissant de fermes abandonnées. Grâce à notre intérêt et au soutien des chocolatiers, les agriculteurs ont sauvé ces arbres de la disparition à jamais, et aujourd'hui, plus de 90 familles cultivent activement cette variété au goût unique : feve.

À propos du partenariat

Nous travaillons avec Original feves et plusieurs organisations locales pour encourager économiquement la croissance de cette variété rare et vitale. En donnant à la communauté les ressources nécessaires pour reboiser ses plantations de cacao et améliorer l'écosystème, nous pouvons préserver ce cacao menacé et promouvoir la diversité du cacao à long terme.

Essayez un échantillon

Prochainement : nous sommes en train de restructurer notre stock d'échantillons, envoyez un e-mail à teameurope@cacaolatitudes pour obtenir plus d'informations sur la date à laquelle les commandes seront à nouveau ouvertes.

feve Profil

  • Génétique : Chuncho
  • Taille : Très petit feves, taille variée // 100 g pour 123 feves
  • Fermentation : Fermentation centrale, boîtes en bois
  • Séchage : Lits de séchage en treillis surélevés avec toits couverts

Profil de saveur

  • Floral : ●●○○○
  • Les fruits : ●●●○
  • Ecrou : ●●●●
  • Le chocolat : ●○○○
  • Acidité : ●○○○

Informations pour la commande

  • Triage à la main : Oui
  • Taille du sac : 66 kg
  • Certifications : Organique
  • Prix FOB : $5,750 USD / MT
  • Disponibilité : Europe
  • Saison de récolte : Janvier - avril
  • Volume annuel de la récolte : 40 MT (par an)
  • Pour les commandes en provenance des États-Unis, veuillez consulter notre page web Chocolate Alchemy.