Descrizione
Salvataggio di uno dei cacao più antichi e ricchi di aromi del mondo.
Fiori bianchi, ciliegia e crema
Informazioni sulla fattoria
Anni fa, questa rara varietà genetica era sull'orlo dell'estinzione a causa del crescente numero di aziende agricole abbandonate. Grazie al nostro interesse e al sostegno dei cioccolatieri, gli agricoltori hanno salvato questi alberi dall'essere persi per sempre e ora oltre 90 famiglie coltivano attivamente questo fagiolo dal sapore unico.Informazioni sulla partnership
Collaboriamo con Original Beans e diverse organizzazioni locali per incentivare economicamente la crescita di questa varietà scarsa e vitale. Dando alla comunità le risorse necessarie per riforestare le loro fattorie di cacao e migliorare l'ecosistema, possiamo preservare questo cacao in pericolo e promuovere la diversità del cacao nel lungo periodo.Prova un campione
Prossimamente: stiamo ristrutturando il nostro stock di campioni, inviate un'e-mail a teameurope@cacaolatitudes per avere maggiori informazioni su quando gli ordini saranno nuovamente aperti.Profilo del fagiolo
- Genetica: Chuncho
- Dimensioni: Fagioli molto piccoli, dimensioni variabili // 100 g per 123 fagioli
- Fermentazione: Fermentazione centrale, cassette di legno
- Essiccazione: Letti di essiccazione a rete rialzati con tetto coperto
Profilo aromatico
- Floreale: ●●○○○
- Frutta: ●●●○
- Dado: ●●●●
- Cioccolato: ●○○○
- Acidità: ●○○○
Informazioni per l'ordine
- Ordinamento manuale: Sì
- Dimensioni del sacco: 66 kg
- Certificazioni: Biologico
- Prezzo FOB: $ 5.750 USD / MT
- Disponibilità: Europa
- Stagione di raccolta: Gennaio - aprile
- Volume annuo del raccolto: 40 MT (annualmente)
- Per gli ordini negli Stati Uniti, visitate la nostra pagina web Chocolate Alchemy.
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