Nous sommes fiers de notre partenariat avec Three Mountains Cocoa, auprès duquel nous nous approvisionnons en cacao de spécialité provenant de la région d'Asante Akim, au Ghana. Lors du salon Chocoa 2026, cette qualité a été officiellement récompensée.

Three Mountains Cocoa s'est vu décerner une médaille d'or « Cacao of Excellence », classant ainsi le Kome Blend parmi les meilleures origines au monde.

Cacao d'excellence

Le programme « Cacao d'Excellence » est l'un des programmes de certification les plus rigoureux du secteur du cacao de spécialité.

Géré par Bioversity International, ce programme évalue feves pays producteurs du monde entier, en examinant leur saveur, leur qualité de fermentation et leur diversité génétique. Une médaille d'or récompense des performances exceptionnelles dans ces trois domaines.

Pour les producteurs, une telle reconnaissance leur ouvre les portes des marchés haut de gamme, vient couronner des années d'investissement dans des pratiques de qualité et montre à l'ensemble du secteur qu'on cultive ici des produits d'exception.

Pourquoi c'est important pour le Ghana

Le Ghana est l'un des plus grands producteurs mondiaux de cacao. La majeure partie de sa production est écoulée sur les marchés de gros, où c'est le prix, et non la qualité, qui prime. Le cacao de spécialité ghanéen a toujours été sous-représenté sur la scène internationale.

Three Mountains Cocoa est en train de changer la donne. Sous la houlette d’Isaac Nyampong, TMC a mis en place un modèle fondé sur l’implication de la communauté, des pratiques post-récolte rigoureuses et une qualité constante, qui n’a rien à envier aux meilleures origines du monde. Ce prix d’or vient récompenser ce travail et envoie un message clair à l’ensemble du secteur.

Le Ghana a sa place dans la catégorie des spécialités.

Ce que nous avons vu sur le terrain

Nous nous sommes rendus au Ghana l'année dernière. Le temps passé auprès des communautés agricoles à l'origine du mélange Kome nous a permis de découvrir sur le terrain tout le parcours de ce cacao, depuis les cabosses dans les champs jusqu'à la préparation pour l'exportation.

Les agriculteurs ont expliqué en quoi leur collaboration avec Three Mountains Cocoa avait transformé la rentabilité de leurs exploitations et renforcé leur confiance dans la valeur de leur production. Il ne s’agit pas là de changements mineurs. La stabilité des prix et une demande constante permettent aux agriculteurs de planifier, d’investir et de transmettre un héritage significatif à la génération suivante.

Nous avons suivi la chaîne de valeur étape par étape, en observant le soin apporté à la fermentation centrale et au séchage solaire. Chaque étape et chaque contrôle qualité témoignent d'un savoir-faire minutieux, qui confère au Kome Blend son profil aromatique unique.

Le mélange Kome

Cultivé dans huit communautés agricoles de l'Asante Akim, le Kome Blend est issu de fèves de cacao cultivées à proximité de zones de conservation reconnues par l'UNESCO. Plus de 2 000 agriculteurs issus de ces huit communautés participent à cette culture.

Profil aromatique : Cassis et caramel aux notes de noisette

Procédé : fermentation centralisée, caisses en bois, séchage au soleil

Disponible sous forme de feves entières et de pâte de cacao.

Notre partenariat avec Three Mountains Cocoa

Nous nous approvisionnons en Kome Blend et mettons en relation les fabricants de chocolat qui accordent de l'importance à la qualité et à la provenance. Notre relation avec Three Mountains Cocoa repose sur une communication régulière, une tarification équitable et un réel engagement à comprendre ce qui se passe à la source.

C'est en nous rendant sur le terrain, en suivant le parcours de la récolte jusqu'aux cuves de fermentation puis aux séchoirs, et en renforçant notre partenariat, que nous prenons pleinement conscience du travail qui se cache derrière chaque sac.

Le prix d'or « Cacao d'Excellence » est une reconnaissance bien méritée de ce que nous avons pu constater par nous-mêmes.

Source : le mélange Kome

Le mélange Kome est désormais disponible sous forme de feves entières feves de pâte de cacao, et en stock pour l'Europe et les États-Unis.

cacaolatitudes.com/product/kome-three-mountains

Pour passer une commande ou demander un échantillon :

Europe : TeamEurope@cacaolatitudes.com
États-Unis : TeamUSA@cacaolatitudes.com

Confiance. Transparence. L'unité.