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Perù

Chuncho Urusayhua

Perù

Rescuing one of the oldest & aromatically richest cacao in the world.
White flowers, sweet cherry with creamy notes.

€15.00

Per kilogram · Sample available

Genetica: Chuncho

Size: Small, Not Homogenous

Fermentazione: Fermentazione centrale, cassette di legno

Drying: Open Sun Drying on Raised Mesh Drying Beds with Greenhouse

Floreale: ●●○○○

Frutta: ●●●○

Dado: ●●●●

Cioccolato: ●○○○

Acidità: ●○○○

  • Ordinamento manuale: Sì
  • Dimensioni del sacco: 62,5 kg
  • Certificazioni: Biologico
  • Disponibilità: Europa
  • Stagione di raccolta: Gennaio - aprile
  • Annual Harvest Volume: 60 MT (Annually)

Informazioni sulla fattoria

Anni fa, questa rara varietà genetica era sull'orlo dell'estinzione a causa del crescente numero di aziende agricole abbandonate. Grazie al nostro interesse e al sostegno dei cioccolatieri, gli agricoltori hanno salvato questi alberi dall'essere persi per sempre e ora oltre 90 famiglie coltivano attivamente questo fagiolo dal sapore unico.

Informazioni sulla partnership

Collaboriamo con Original Beans e diverse organizzazioni locali per incentivare economicamente la crescita di questa varietà scarsa e vitale. Dando alla comunità le risorse necessarie per riforestare le loro fattorie di cacao e migliorare l'ecosistema, possiamo preservare questo cacao in pericolo e promuovere la diversità del cacao nel lungo periodo.

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