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Pérou

Collection Yoplak Pucallillo

Pérou

Ancrée à Huayabamba, elle offre une alternative positive à une industrie destructrice.

15.00

Par 1 kilo

Génétique : CCN51, CYP99, Nativos & Hybrides

Taille : moyenne, grande, non homogène

Fermentation : Fermentation centrale, boîtes en bois

Séchage : pré-séchage sur des lits grillagés et séchage final à l'air libre sur des terrasses en ciment.

Le goût est floral, avec des notes de noisette grillée, de biscuit sablé et une touche d'orange cuite.

Floral : ●●●●

Les fruits : ●●○○

Noix : ●●●○

Le chocolat : ●●●○

Épices : ●●○○

Acidité : ●●○○

  • Triage à la main : Oui
  • Taille du sac : 64 kg
  • Certifications : Organique
  • Disponibilité : Europe
  • Saison des récoltes : mars à juillet
  • Volume annuel de récolte : 1,5 MT (par an)

À propos de la ferme

Après avoir étudié pendant des années les cacaoyers de sa plantation, Jorge Yoplak, un agriculteur de la communauté de Pucallpillo, nichée dans la vallée de Huayabamba, dans la région de l'Amazonie supérieure au Pérou, a décidé de multiplier les meilleurs spécimens et a convaincu ses voisins du bon potentiel de cette variété. Aujourd'hui, ce cacao unique ne se trouve qu'à quelques endroits dans la vallée de Huayabamba.

À propos du partenariat

Choba Choba est une entreprise chocolatière détenue conjointement par les agriculteurs qui cultivent les feves la rivière Huayabamba au Pérou. Lassés des réalités destructrices de l'industrie du cacao, ils ont créé leur propre marque afin d'avoir plus de contrôle et d'avoir un réel impact économique, social et environnemental sur le terrain. Aujourd'hui, Choba Choba est synonyme de propriété agricole, de commerce direct et de lien profond avec la terre et ses habitants.

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