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Goût et saveur

Les gens derrière les feves: Ghana, Kome Three Mountains

15 février 2025
Derrière chaque tablette de chocolat se cache une histoire. Au Ghana, le cacao n'est pas seulement une culture ; il fait partie de la vie. L'histoire des personnes qui se cachent derrière les feves est aussi remarquable ...
L'éducation

Cours Sourcing Cacao

1er mai 2024
Des fondations du sol à la création finale de délicieuses friandises chocolatées, chaque moment du processus a ses propres détails qui peuvent affe...
Goût et saveur

L'évolution du goût du cacao

15 février 2025
Lorsque l'on travaille avec du cacao de qualité supérieure, il est facile d'établir des parallèles avec le monde du vin. À l'instar du raisin, le cacao est sensible à diverses fa...

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