feve pour le printemps : les feves récolter dès le début de la saison

Le printemps est une saison de renouveau, et chez Cacao Latitudes, cela se traduit par de nouvelles récoltes, le retour de nos produits phares et quelques lots rares qui méritent qu’on s’y intéresse. Cet aperçu vous présente les produits actuellement disponibles, ceux qui arriveront bientôt, ainsi que les micro-lots en édition limitée à ne pas manquer.

Des profils classiques du Ghana au beurre délicat de République dominicaine, en passant par des éditions limitées du Mexique, les mois à venir nous réservent de nouvelles saveurs, de nouvelles origines et des opportunités en petites quantités.

Ghana : Cacao biologique « Three Mountains »

Disponible fin avril | Gamme permanente

Notes de dégustation : Cassis , pain d'épices et noix grillées

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feves du Ghana sont un grand classique, et ce n'est pas un hasard. D'origine unique, elles offrent un profil chocolaté empreint de nostalgie, tout en apportant de l'équilibre aux mélanges. Leur structure adoucit l'acidité, arrondit les profils fruités et met en valeur les origines plus expressives sans les dominer.

Le mot de l'équipe : « Ils comprennent les enjeux liés à l'agriculture biologique et, en particulier, les bienfaits que celle-ci leur apporte sur le plan de la santé. Les agriculteurs voient vraiment les avantages de la fertilisation biologique et considèrent l'absence de produits chimiques comme une très bonne chose pour les enfants et pour l'environnement » [Khalid, représentant commercial au Royaume-Uni]

Découvrez l'arrivée du cacao biologique Three Mountains

République dominicaine : Zorzal Comunitario – Beurre et poudre

Disponible fin mai | Gamme permanente

Notes de dégustation

Beurre : saveur délicate de cacao, avec des notes de noisette et une touche sucrée

Poudre : chocolat , amandes grillées et malt

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Le beurre de cacao Zorzal est idéal pour les tablettes et les couvertures d'origine unique, apportant une saveur délicate de cacao qui s'intègre parfaitement sans dominer le goût. La poudre de cacao offre une note chocolatée ronde qui convient parfaitement aux truffes, aux gâteaux, aux biscuits et à la pâtisserie. Une occasion rare de cuisiner et de créer avec un ingrédient d'origine unique entièrement traçable.

Le mot de l'équipe : « Suivre Ramon jusqu'aux plateaux de séchage pour admirer « el cacao que está bonito » illustre parfaitement ce qui fait la particularité de Zorzal. Les moments passés ensemble au laboratoire de contrôle qualité à déguster la liqueur et le chocolat, et le fait de voir le « baba » arriver à la réception, révèlent comment la saveur commence à prendre forme – bien avant que les feves leur lieu d'origine. » Paula Navarrete (directrice des ventes pour les États-Unis et responsable qualité)

Découvrez le cacao traçable « Zorzal Comunitario » de la République dominicaine

Ouganda : Bukonzo et Rwenzori – Latitude Trade

Disponible fin mai | Gamme permanente

Notes de dégustation: fruits rouges, pain d'épices et brownies

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feves d'Ouganda donnent naissance à des tablettes d'origine unique aux arômes intenses, avec des notes de fruits rouges et une douceur rappelant celle des bonbons. Elles se marient également à merveille avec le cacao d'Amérique latine dans les mélanges, apportant de la vivacité tout en conservant une belle structure.

Le mot de l'équipe : « J'ai été ravie de visiter Latitude Trade et de rencontrer les producteurs et leurs familles. La logistique nécessaire pour acheminer du cacao de qualité depuis des exploitations isolées est impressionnante. La distance a ses charmes, mais si elle n'est pas bien gérée, elle peut être désastreuse pour la qualité. » [Kate, fondatrice et directrice générale]

Découvrez le cacao Bukonzo traçable en provenance d'Ouganda

Gamme Rare : Pakal & Finca Don Jorge – Mexique

Disponible dès maintenant | Gamme Rare

Quantités : extrêmement limitées

Notes de dégustation

Pakal: miel, agrumes, noix et biscuits

Finca Don Jorge: Abricots secs, caramel et biscuits

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These micro-batches are ideal for seasonal bars, limited releases, or standout inclusions. Their small volumes make them especially suited to short runs and special projects.

Finca Don Jorge is more than a beautiful farm, it’s a conservation project in action. Native forests protect species like the ocelot and cinnamon-breasted hummingbird, while dedicated regeneration areas support threatened ecosystems. The farm is also home to rare Criollo Blanco cacao, prized for its pale white beans and delicate flavour profile.  Each lot contributes directly to biodiversity preservation alongside distinctive flavour.

Contactez-nous pour réserver des micro-lots avant leur arrivée. Disponible dès maintenant !!

Perspectives d'avenir : les origines à l'horizon

Voici un aperçu de ce qui se passe actuellement sur l'eau et de ce qui est prévu pour les mois à venir :

3e trimestre et au-delà

Îles Salomon : feves « Guadalcanal Blend »

Colombie : Boyacá et feves de Zocay

Équateur : pulpe de cacao

Pérou : feves Chuncho et Piura Blanco

Ces nouveautés à venir vous donnent un avant-goût des saveurs et des origines qui seront proposées plus tard dans l'année, vous permettant ainsi de vous faire une idée des prochaines sorties et de découvrir de nouveaux profils dès leur mise en vente.

Si l'une de ces origines vous intéresse, n'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus. 

Une saison de nouveautés

Des profils classiques du Ghana au beurre délicat de République dominicaine, en passant par les micro-lots rares du Mexique, les mois à venir nous réservent un mélange de grands classiques et d’occasions en édition limitée. Chaque nouvelle livraison est le fruit d’une étroite collaboration avec les producteurs, d’un travail minutieux après la récolte et d’un développement aromatique unique.

Certains lots sont de petite taille ; si l'un d'entre eux retient votre attention, pensez-y lorsque vous planifierez vos prochaines sorties.

Pour plus d'informations sur les disponibilités ou les délais, n'hésitez pas à nous contacter :

TeamEurope@cacaolatitudes.com | TeamUSA@cacaolatitudes.com  

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