Preparati per la primavera: i fagioli da raccogliere presto
La primavera è la stagione del rinnovamento e, da Cacao Latitudes, questo significa nuovi raccolti, il ritorno dei prodotti più amati e una selezione di lotti rari per cui vale la pena prepararsi. Questa anteprima mette in evidenza ciò che è già disponibile, ciò che arriverà a breve e i micro-lotti in edizione limitata da tenere d'occhio.
Dai classici profili del Ghana al delicato burro dominicano, passando per le rare novità provenienti dal Messico, i prossimi mesi ci riservano nuovi sapori, nuove origini e opportunità in piccole quantità.
Disponibile da fine aprile | Linea Always
Note di degustazione: ribes nero , pan di zenzero e noci tostate
Applicazioni
I chicchi del Ghana sono un classico per un motivo ben preciso. Da monorigine, offrono un profilo di cioccolato dal sapore nostalgico, mentre nelle miscele garantiscono equilibrio. La loro struttura attenua l’acidità, arrotonda i profili fruttati e valorizza le origini più espressive senza sovrastarle.
Un commento del team: «Sono consapevoli delle implicazioni dell’agricoltura biologica e, in particolare, dei benefici che ne traggono a livello di salute. Gli agricoltori riconoscono davvero i vantaggi della concimazione biologica e considerano l’assenza di sostanze chimiche un fattore molto positivo per i bambini e per l’ambiente» [Khalid, rappresentante commerciale per il Regno Unito]
Scopri l'arrivo del cacao biologico Three Mountains
Disponibile a fine maggio | Linea Always
Note di degustazione
Burro: delicato aroma di cacao, con note di nocciola e sentori dolci
Polvere: cioccolato , mandorle tostate e malto
Applicazioni
Il burro di cacao Zorzal è ideale per le tavolette monorigine e le coperture, conferendo un delicato aroma di cacao che si integra senza sovrastare gli altri sapori. Il cacao in polvere offre una nota di cioccolato rotonda, perfetta per tartufi, torte, biscotti e prodotti di pasticceria. Un'occasione unica per cucinare e creare con un ingrediente monorigine completamente tracciabile.
Un messaggio dal team: «Seguire Ramon fino ai letti di essiccazione per ammirare “el cacao que está bonito” coglie ciò che rende speciale Zorzal. Il tempo trascorso insieme nel laboratorio di controllo qualità ad assaggiare il liquore e il cioccolato, e osservare l’arrivo del “baba” alla reception, rivela come il sapore inizi a prendere forma – molto prima che le fave lascino il luogo di origine». Paula Navarrete (responsabile vendite per gli Stati Uniti e responsabile qualità)
Scopri il cacao tracciabile Zorzal Comunitario proveniente dalla Repubblica Dominicana
Disponibile a fine maggio | Linea Always
Note di degustazione: frutti rossi, pan di zenzero e brownies
Applicazioni
I semi di cacao dell'Uganda danno vita a tavolette monorigine dal gusto vivace, con note di frutta rossa e una dolcezza che ricorda quella delle caramelle. Si sposano inoltre magnificamente con il cacao latinoamericano nelle miscele, conferendo luminosità al gusto pur mantenendone la struttura.
Un messaggio dal team: «Sono stata felicissima di visitare Latitude Trade e di incontrare i coltivatori e le loro famiglie. La logistica necessaria per garantire la consegna di cacao di qualità proveniente da piantagioni remote è davvero impressionante. La distanza ha il suo fascino, ma se non viene gestita correttamente può rivelarsi disastrosa per la qualità.» [Kate, fondatrice e direttrice generale]
Scopri il cacao Bukonzo tracciabile proveniente dall'Uganda
Disponibile ora | Linea Rare
Quantità: estremamente limitata
Note di degustazione
Pakal: Miele, agrumi, noci e biscotti
Finca Don Jorge: Albicocche secche, caramello e biscotti
Applicazioni
These micro-batches are ideal for seasonal bars, limited releases, or standout inclusions. Their small volumes make them especially suited to short runs and special projects.
Finca Don Jorge is more than a beautiful farm, it’s a conservation project in action. Native forests protect species like the ocelot and cinnamon-breasted hummingbird, while dedicated regeneration areas support threatened ecosystems. The farm is also home to rare Criollo Blanco cacao, prized for its pale white beans and delicate flavour profile. Each lot contributes directly to biodiversity preservation alongside distinctive flavour.
Contattateci per prenotare i micro-lotti prima del loro arrivo. Disponibili da subito!!
Uno sguardo al futuro: le origini all’orizzonte
Ecco una panoramica di ciò che è attualmente in mare e di ciò che è previsto nei prossimi mesi:
Il terzo trimestre e oltre
Isole Salomone: chicchi di caffè «Guadalcanal Blend»
Colombia: chicchi di Boyacá e Zocay
Ecuador: polpa di cacao
Perù: chicchi di caffè Chuncho e Piura Blanco
Queste prossime novità offrono un assaggio dei sapori e delle origini che arriveranno nel corso dell'anno, aiutandovi a pianificare le prossime uscite e a scoprire nuovi profili man mano che saranno disponibili.
Se una di queste origini dovesse interessarvi, non esitate a contattarci per ulteriori dettagli.
Dai classici profili del Ghana al delicato burro dominicano, passando per i rari micro-lotti messicani, i prossimi mesi offriranno un mix di prodotti amati e occasioni limitate. Ogni nuovo arrivo è frutto di una stretta collaborazione con i produttori locali, di un’accurata lavorazione post-raccolta e dello sviluppo di un profilo aromatico unico.
Alcuni lotti sono di piccole dimensioni, quindi se ce n’è uno che si distingue, vale la pena tenerlo presente mentre pianificate le prossime uscite.
Per ulteriori dettagli sulla disponibilità o sulle tempistiche, non esitate a contattarci:
TeamEurope@cacaolatitudes.com | TeamUSA@cacaolatitudes.com
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